Biedrzeniec anyż Pimpinella anisum

Opis szczegółowy produktu

Biedrzeniec anyż - syn. anyż, pochodzi ze wschodniej części basenu Morza Śródziemnego i Azji Mniejszej, gdzie uprawiano go już w starożytnym Egipcie. Jest to jednoroczne zioło z rodziny selerowatych, osiągające wysokość 30–50 cm. Roślina ma wrzecionowaty korzeń i wzniesioną, u góry rozgałęzioną łodygę. Liście są trzech typów – przyziemne sercowate i wcinano ząbkowane, łodygowe pierzastosieczne, a górne trójdzielne z równowąskimi odcinkami. Od lipca do sierpnia kwitnie drobnymi białymi kwiatami zebranymi w baldachy złożone bez pokryw i pokrywek. Owocem jest jajowata rozłupnia (nasiona anyżu) o szarozielonej barwie, pokryta krótkimi włoskami. Cała roślina, a zwłaszcza owoce, zawiera 2–3 % olejku eterycznego z dominującym anetolem, który odpowiada za charakterystyczny zapach. W kuchni stosuje się go do pieczywa, potraw rybnych oraz przy produkcji likierów (np. absyntu czy ouzo). W ziołolecznictwie działa wykrztuśnie i rozkurczowo, pomaga przy wzdęciach i wspiera laktację. W ogrodzie sprawia delikatne wrażenie i dobrze komponuje się z roślinami jednorocznymi, takimi jak nagietek lekarski.

Uprawa: Wymaga ciepłego, słonecznego i osłoniętego od wiatru stanowiska, najlepiej na nizinach o łagodnym klimacie. Potrzebuje lżejszej, gliniasto-piaszczystej gleby o wysokiej zawartości wapnia i próchnicy, o pH 6,5–7,5. Nie znosi gleb ciężkich, podmokłych ani świeżo nawożonych obornikiem. Wysiew prowadzi się bezpośrednio na miejsce stałe od końca marca do połowy kwietnia, ponieważ anyż ma długi okres wegetacji i ze względu na palowy korzeń nie znosi przesadzania. Zalecana rozstawa między rzędami wynosi 25–30 cm, w rzędzie rośliny przerywa się na 10–15 cm. Kiełkowanie trwa 2–3 tygodnie i w tym czasie wymaga odpowiedniej wilgotności. Po wschodach anyż jest bardziej odporny na suszę, ale w czasie zawiązywania kwiatów dobrze reaguje na podlewanie. Zbiór przypada na sierpień i wrzesień, gdy baldachy zbrązowieją. Roślina nie jest mrozoodporna, wegetację kończy wraz z pierwszymi jesiennymi przymrozkami. Z szkodników mogą pojawić się mszyce, choroby występują rzadko, wyjątkowo mączniak prawdziwy przy słabej cyrkulacji powietrza.

Autor: Kristýna | Rewizja: 06.05. 2026